Surowy Miód Lipowy 2026 znad Podlasia 1200g (nigdy niepodgrzewany)

Ule stoją ledwie 700 metrów od granicy "polskiej tajgi", tj. Puszczy Rominckiej (i tylko 2km od granicy z Obwodem Kaliningradzkim!). Niezwykła "ekologiczna" miejscówka.

(W tytule napisaliśmy "znad Podlasia", ponieważ taki zwrot mówi coś większej ilości osób, niż Puszcza Romincka; zresztą akurat teren pasieczyska był kiedyś częścią woj. Suwalskiego).

Miód wraca na nasze półki po roku nieobecności. (Co jest wspaniałym świadectwem tego, że Pan Dubin ma własny miód. Jak natura da miód lipowy, to ma. Jak natura nie da, to nie ma. W 2025 roku nie dała, w 2026 dała). 

Miód dziś dojechał i z tego, co zdążyliśmy tak na szybko spróbować, to jest intensywny zapach lipy. Smak bardzo dobry w sensie: lipowy, ale nie za mocny.

Wydaje się, że to prawie klasyczny miód lipowy. Prawie klasyczny, ponieważ moim zdaniem jest to wyjątkowo przyjemny miód. Ma coś w sobie unikalnego. Ja w nim wyczuwam jakieś... maślane nuty zapachowe. O dziwo, jest to możliwe. 

Za ten niespodziewany, maślany akcent odpowiada bogata chemia nektaru oraz naturalne procesy zachodzące w ulu:

• Diacetyl i laktony: W miodzie zidentyfikowano ponad 600 związków aromatycznych. Wśród nich naturalnie występuje m.in. diacetyl – ten sam związek organiczny, który odpowiada za charakterystyczny zapach świeżego masła – oraz wybrane laktony dające nuty śmietankowe i waniliowe.
• Mieszanka pożytków: Pszczoły rzadko zbierają nektar z tylko jednego gatunku rośliny. Jeśli w okolicy kwitła koniczyna lub gorczyca, domieszka ich nektaru w połączeniu z miętowo-ziołowym aromatem lipy potrafi dać efekt zapachowy przypominający świeże masło.
• Praca enzymów pszczelich: Podczas dojrzewania miodu w ulu pszczoły wzbogacają go w enzymy, które rozkładają lipidy i kwasy tłuszczowe obecne w pyłku, tworząc estry o maślano-owocowych nutach.

Nie każdy to wyczuje, ale ten zapach tutaj jest. Przynajmniej na początku sierpnia, kiedy miód jest świeżo rozlany do słoików. 

Aha, miód ten ma 19% wody (czyli mieści się w dopuszczalny limicie 20%). Nie jest tak suchy jak miody, które mają np. 16% wody. Zapewne będzie trochę dłużej stał płynny, a jak skrystalizuje, to powinien być miękki, łatwy do rozsmarowania. 

Rozlany do słoików od razu po zbiorze - nigdy nie był podgrzewany.